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孩子備考的特殊時期應如何科學配膳(圖)
來源:新浪讀書     2009-5-31 17:15:00
 
考生飲食要合理
考生飲食要合理

  孩子備考吃什么

  中考和高考前的沖刺階段,如果家長能注意科學配膳,不但能滿足孩子特殊時期的營養需求,還可以減輕考前的壓力,緩解疲勞,提高學習效率。

  多吃堿性食物可消除疲勞感,正常人體血液的pH值為7.35~7.45的弱堿性環境,當人體疲勞時,代謝產生的酸性物質聚集,導致思維遲滯、肌肉酸軟、疲勞不堪。因此日常多進食堿性食物,保持酸堿平衡,就能緩解疲勞,減輕心理壓力。常吃的食物中屬于堿性食物的有:蔬菜、水果、菌藻類(如海帶、木耳)、薯類、豆類等,水果吃起來口感雖然是酸的,但是消化吸收后也產生堿性物質,同樣屬于堿性食物,如西瓜、蘋果、菠蘿、梨等。而進食草莓、洋蔥等可以消除心理疲勞,改善大腦供氧,迅速緩解不良情緒。

  新鮮蔬菜是維生素、礦物質的主要來源。深色蔬菜,如胡蘿卜、菠菜、油菜、西紅柿、南瓜等都含豐富的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等,是可以維持視力健全,保持思維功能活躍的營養成分;而所含鈣、鉀、鎂等堿性離子進入體內,可以維持體液的弱堿性環境,讓孩子頭腦清醒、思維敏捷。每天至少應吃500克左右的蔬菜。水果和蔬菜是不能相互代替的,水果可以滋陰潤肺,提高免疫力。孩子每天吃100~250克新鮮水果為宜,天氣較熱時可吃些西瓜,西瓜可以清內熱,故有“天生白虎湯”之譽。

  多吃粗糧是減壓的良方,長期的精神壓力和疲勞會導致胃腸功能紊亂,造成便秘,俗話說“上火”。膳食纖維能促進胃腸蠕動,幫助排便,而補充膳食纖維最簡單的方法就是多吃粗糧和蔬菜,如玉米面、蕎麥面、豆面、白薯、芋頭、新鮮玉米棒子等。所以,孩子的食譜中不能光是精米、白面,玉米碴子、嫩玉米、蕎麥面等也應出現。用全麥面包代替普通面包也是增加膳食纖維的辦法。

  礦物質在新陳代謝中有重要的生理作用,攝入足夠的鈣可以使神經系統松弛。含鈣高的食物有酸奶、牛奶、蝦皮、蛋黃、芝麻醬、綠葉蔬菜等;鎂、鉀可以讓肌肉放松,調節心律,富含鎂、鉀的食物有鹵水豆腐、薏米、香蕉、土豆、杏仁、花生、各色豆類等。維生素C和B族維生素這兩類水溶性維生素對緩解精神壓力也有作用,維生素C可以維持細胞膜的完整性,增強記憶力,有緩解心理壓力的效果,富含維生素C的食物是各種新鮮蔬菜和水果。B族維生素是人體神經系統物質代謝過程中不可缺少的物質,可以營養神經細胞、調節內分泌,有舒緩情緒、松弛神經緊張的效果。

  由于大腦的能量來源只有葡萄糖,血糖過低既影響學習效率,也影響情緒,所以早餐應多吃些富含碳水化合物的食物、如粥、饅頭等,小米不僅能夠提供充足的碳水化合物,還含有豐富的B族維生素! 

  孩子吃什么補眼治近視

  孩子天天看電腦,長期注視熒光屏,會導致視網膜上的感光物質視紫紅質消耗加快。如果此時不能及時補充視覺組織需要的維生素A和其他相關營養物質,就會導致視力下降,出現怕光、眼痛、暗適應能力降低等癥狀。

  常用電腦的孩子們最好每天用6~10克枸杞子泡水喝或煮粥吃,堅持一個月后就會有效果。中醫認為枸杞子平補肝腎,有明目之功,F代研究發現,眼底視網膜黃斑中含有玉米黃素和葉黃素,而枸杞子中就含有較高的玉米黃素,每天吃15克枸杞子、28天以后血液中的玉米黃素就能夠增加2.5倍,對眼底視網膜黃斑有很好的營養保護作用。同時飲食中還注意不要缺乏微量元素鋅,因為維生素A必須和微量元素鋅結合,才能在肝臟中合成“視黃醇結合蛋白”,從而才能進入血液,補充到眼底的視網膜。

  維生素C對視覺功能也十分有益,人眼球中維生素C的含量比血液高出數倍。維生素C供應不足會導致晶狀體營養不良,久而久之會引起晶狀體變性。經常使用電腦的孩子,要多吃維生素C含量豐富的蔬菜水果。

  此外,電腦的顯示屏最好改為液晶屏,以避免電子輻射對眼睛的損傷。由于藍光對視網膜的傷害比較大,要避免使用藍色的發光二極管做的指示器。同時少年兒童要注意用眼衛生,認真做好眼保健操。

  多吃肉孩子就聰明嗎?

  在大部分人的認知中,肉類與營養好幾乎是劃等號的,由于肉類烹煮后有特殊的香味,所以大部分小朋友都愛吃肉。到底愛吃肉、多吃肉好不好呢?肉類的營養價值雖然高,但若太偏好肉類,而不吃其它食物,特別是谷物、豆類和蔬菜的話,可能會出現一些營養上的問題。

  肉食攝入過多會導致智商下降!這是對8170名志愿者進行長期研究后,所得出的結論。英國Southampton大學的科學家對上述年齡在30歲以上的男女性志愿者10歲時的飲食進行了調查,發現有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品,有123名觀察對象喜愛進食豬肉、雞肉、魚肉等肉類。對智商的測定結果發現,兒童時代智商較高的人,由于偏好肉類飲食,此后智商卻沒有太大提高,肉食愛好者的智商只比幼年時期平均提高了15%,而素食者的智商卻平均提高了38%,兩者間的差異非常明顯。被調查對象中,素食者大多是女性,她們受過良好的教育,社會地位也比較高。

  之所以喜愛進食蔬菜水果的人智商明顯提高,是因為蔬菜水果中不僅含有多種維生素,還含很多堿性的生物活性物質,其對改善大腦功能有作用。眾所周知,人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系,而豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等都是堿性食物。許多證據顯示,喜愛素食的人患心臟疾病的幾率很低;少吃肉食也會使血壓逐漸降低。飲食習慣不僅與健康關系密切,對智商也產生巨大影響。所以喜愛吃肉的人,每天一定要進食一些蔬果,保持膳食平衡,才能夠有益健康和智商。

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